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About Beef
石垣牛とは?
JAおきなわの厳しい管理の下で肥育される石垣特産の和牛です。 年間で出回る頭数も少なく希少な牛と言えます。
脂身に甘みが強く、赤身にも適度にサシが入っています。 当店では油で揚げるカツに一番良く合う赤身を厳選して使用しております。
美崎牛とは?
美崎畜産という畜産会社が認定したお肉です。
但馬の血が濃く入った子牛が選ばれ、生後10か月から飼育が開始されます。
赤身はさっぱりとした中に適度なサシが入っており、より牛のお肉の美味しさを感じられます。牛カツとして揚げてもさっぱりとして歯切れのいいお肉になっております。